Guacamole je bezpochyby nejznámější pokrm z avokáda. I když se dá už i v Česku zakoupit hotový v supermarketu, není nad domácí výrobu. Schválně se v obchodě podívejte na složení nadepsané na skleničce - my jsme to dvakrát udělali a byli jsme v šoku: Dokonalá pochoutka, která má být vyrobena převážně z avokáda, obsahovala v jednom případě méně než 10 % této suroviny.
Ale pojďme už k samotnému receptu - teď už víme, že vyrobit si guacamole doma je rozhodně daleko lepší, než spoléhat na nějakou velkovýrobu. Budete vědět, co jíte - a že jste to nijak neošidili.
Není zbytečné vědět, že guacamole původně pochází z Mexika - a mexická kuchyně bývá pikantní. I guacamole takové může být - ale nemusí. Jako u většiny jídel i zde existují různé varianty. My začneme tou základní - a posléze se podíváme na další možnosti.
1) Samozřejmě avokádo. Zralé, což znamená, že při lehkém zmáčknutí se nerozkrojený plod malinko poddá. Ale ne moc. Nemělo by být tvrdé, ale ani moc měkké. Po rozkrojení by měl být plod převážně zelený, případně místy do žluta.
2) Limetku - anebo citron.
3) Sůl
4) Cibuli
5) Rajče
6) volitelně čili papričky, čerstvě umletý pepř, koriandr, tortilla čipsy
Možná se ptáte: Kolik toho má být? Dvě malé porce dipu Guacamole uděláte i z jednoho avokáda. Pokud chcete porce větší, nebo pro více lidí, použijete avokád více. Pro jedno avokádo bude orientační množství dalších ingrediencí toto: jedna čajová lžička soli, jedna lžička citronové šťávy, půl menší cibule, půl menšího rajčete.
Avokádo rozkrojte, vyjměte pecku, vydlabejte dužinu ze slupky a v misce vidličkou rozmačkejte. Můžete najemno, ale fajnšmekři tvrdí, že by ve výsledné hmotě měly zůstat kousky avokáda.
Přidejte najemno nakrájenou cibuli, sůl a citronovou/limetkovou šťávu. A pořádně promíchejte. Ochutnejte. Vyhovuje vám tato jemná, zatím poměrně nevýrazná chuť? Pokud ne, ochucujte podle vlastní představy. Nemůžete nic zkazit - neexistuje žádný stoprocentní recept, žádná jasně definovaná chuť. Klidně dosolujte, přidávejte pepř, limetkovou šťávu (ale pozor, nepřekyselit), najemno nasekané čili papričky nebo koriandr podle toho, jak vám to vyhovuje.
Naše doporučení: Nepřebijte jemnou chuť avokáda. Alespoň poprvé ne. Po první zkušenosti se vám bude experimentovat snadněji.
Těsně před servírováním pak přidejte i najemno nakrájená rajčata a znovu promíchejte. Ne dříve, chuť guacamole by se posunula nežádoucím směrem.
A teď už jen vezměte tortilla čipsy - nejlépe jen solené, aby jiné ochucení nepřebylo chuť vašeho guacamole - a jemně namáčené ve výsledku vaší práce vsunujte do svých úst. Lahoda, že ano? A použít nemusíte jen tortilla čipsy - dip lze namazat třeba i na topinku, nejlépe z bílého chleba.
Guacamole uchovávejte v chladu a zakryté, nakrájené rajče přidávejte až před servírováním. Experimentujte s chutěmi - avokádo je pro to jako stvořené. Můžete ingredience jak ubírat (snad jen kromě soli, bez té se guacamole neobejde), tak přidávat. Výborného výsledku dosáhnete i přidáním krémového sýra, zkusit můžete i trochu smetany. Místo velkých rajčat lze použít i cherry rajčátka, zkusit můžete i najemno nakrájenou okurku. A bát se rozhodně nemusíte ani experimentů s kořením.
Tak Dobrou chuť!
Na těchto stránkách vám nabízíme přehledy a vyhledávání těch nejlepších receptů z českého internetu. Najdete tu recepty vhodné pro každodenní stravování i pro sváteční příležitosti. Nechybějí recepty zaměřené na zdravý životní styl, recepty pro speciální roční období, jako jsou třeba Vánoce nebo Velikonoce, či recepty na sladkosti a jiné pochutiny. Vyhledávat zde můžete nejen procházením jednotlivých kategorií, ale také prostřednictvím formuláře vlevo nahoře. Zde můžete zadat slova, které má obsahovat název receptu, nebo ingredience, které doma máte - a my vám najdeme recepty, které tyto ingredience používají. (Pokud mezi slovy použijete znak +, najdeme recepty, které obsahují obě slova, pokud čárku, pak najdeme ty, které obsahují aspoň jedno ze slov.) Přejeme vám příjemné vaření a dobrou chuť.
NajduRecept.cz
JáRodič.cz
Slasti.cz
BusinessIT.cz
OnBusiness.cz
eBookMaps.com
3DJournal.com